Cada 26 de febrero se conmemora el Día Mundial del Pistacho. En argentina, el fruto seco experimenta un auge sin precedentes, impulsado por la creciente demanda internacional y el incremento de los precios internacionales. La escasez en el hemisferio norte favoreció a los productores locales, en particular a quienes impulsan las oportunidades de exportación y entrada de divisas, como ocurre en la provincia de San Juan. Marcelo Ighani, pionero del cultivo en el país, diálogo con Infobae al Amanecer y contó los beneficios del producto.
En conversación con el equipo periodístico de Infobae en Vivo, Ighani recordó sus inicios en la industria: “Hace 45 años, quien escribió la palabra pistacho en Argentina fui yo”. El productor destacó la transformación cultural que experimentó este fruto seco en el país y el impacto económico que representa para la región.
Ighani describió el panorama internacional: “En cualquier país europeo, el 80% de los platos de comida tiene pistacho. Lo están usando muchísimo en cualquier comida que te puedas imaginar y para repostería, heladería; también sacamos aceite de pistacho que sirve para cosméticos medicinales”.
Escasez global y precios internacionales del pistacho argentino
Consultado sobre el contexto mundial, Ighani explicó las razones detrás del fuerte valor del pistacho: “Hay pocos lugares del mundo que den pistacho. Por eso vale lo que vale. El precio normal es de once dólares el kilo, pero ahora a lo mejor vale veinte. Es porque ha habido escasez en el hemisferio norte, que también produce pistacho en la misma latitud que nosotros, y han tenido algún percance”.
Según el productor, este escenario provoca que la demanda supere con creces la oferta local: “Terminamos de cosechar, a los sesenta días ya no tenemos más pistacho hasta el año que viene. Nos llevan todo, anticipado, la gente lo guarda”.